Hünkar beğendili kalamar dolması nasıl yapılır? Maria Ekmekçioğlu’ndan özel bir tarif…
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakika
Türkiye denizlerinde sıklıkla rastlanılan bir deniz canlısı olan kalamara olan ilgi fazlasıyla büyüdü. Türkiye sularında Marmara Denizi’nin batı kesiminden başlayarak Ege ve Akdeniz’in tamamında bulunan kalamar, protein, çok az oranda yağ, fosfor, magnezyum ve kalsiyumdur. Genellikle soğan halkasına benzer şekilde kızartılarak sofralara gelen kalamarın dolması da şahane lezzetler arasında yerini alıyor. Malzemeler hazırsa Maria Ekmekçioğlu’nun hünkar beğendili kalamar dolması tarifine geçelim…
Hünkar beğendili kalamar dolması tarifi için malzemeler
- 2 adet kalamar
- 1 şişe soda
- 1 adet bostan patlıcan
- 150 gr. beyaz peynir
- 150 gr. karides
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Taze kekik
- 2 dal dereotu
KALAMAR DOLMA HAKKINDA
Kalamar dolması kalamarın iç harç ile doldurulmasıyla yapılan bir çeşit dolma türüdür. Türkiye’nin Ege Bölgesi ve Marmara Bölgesi’nin bazı illerinde yapılmaktadır. Kalamar balık restoranlarında genelde kızartılmış halde servis edilir ama mutlaka denenmesi gereken bir de dolması vardır.
Hünkar beğendili kalamar dolması tarifi adım adım yapılışı
1 Kalamarların içini iyice temizleyip yıkayın ve bir gece boyunca sodanın içinde yumuşamaya bırakın.
2 Temizlenmiş kalamarı ızgarada, yoksa teflon tavada önlü arkalı hafif ateşte pişirmeye başlayın, kalamar yarım saatte pişer.
3 Bu arada bostan patlıcanı ateşe koyup közleyin.
4 Közlenen patlıcanı soyup içine tereyağı, peynir ve haşlanmış karidesleri, ince kıyılmış dereotuyla karıştırın. Bu karışımı iki kalamara eşit olarak doldurun.
5 Kalamarın üstüne tuz, karabiber, kekik gezdirip bir kaşık da zeytinyağı ilave edip servis yapabilirsiniz.
